茄子西红柿炒蛋的做法

茄子西红柿炒蛋是一道经典的家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下提供几种常见的做法：

做法一：简单快捷版

用料：

茄子 1个

鸡蛋 2个

西红柿 1个

盐 1勺

白砂糖 1勺

食用油 适量

步骤：

1. 茄子切块，鸡蛋打散备用。

2. 西红柿切块。

3. 热锅凉油，先炒鸡蛋至熟，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入西红柿炒至出汁。

5. 放入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

做法二：经典风味版

用料：

鸡蛋 3个

圆茄子 1个

西红柿 2个

盐 适量

鸡精 适量

大蒜 适量

步骤：

1. 西红柿切块，茄子去皮切条，鸡蛋打散炒碎备用。

2. 葱油热锅，放入西红柿煸炒，稍微出汤后放入茄子条，炒软后放入鸡蛋。