清蒸鲟鱼用凉水

清蒸鲟鱼 应该使用热水下锅。先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。这样可以使鱼肉更加细腻、脆嫩，避免因蒸煮时间过长而导致肉质变老，口感下降。

处理鲟鱼

清洗鲟鱼，去除内脏和鱼鳞。

在鱼身上割几个斜口，便于入味。

用盐、白醋码匀静置29分钟。

准备蒸锅

将水烧开，放入蒸架。

将腌制好的鲟鱼放入蒸盘中，鱼身上可以放一些葱姜丝和香菜。

蒸鱼

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸熟后，取出鲟鱼，撒上葱花和香菜，淋上蒸鱼豉油和热油。

通过以上步骤，可以做出一道美味的清蒸鲟鱼。