咸肉排骨炖芋头

咸肉排骨炖芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖法

准备食材

排骨一碗

芋头一个

葱一支

姜适量

蒜适量

老抽1汤匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

八角桂皮花椒适量

糖适量

盐适量

制作步骤

排骨浸泡后洗净，冷水下锅撇去浮沫后过凉洗净。

芋头切块，葱姜蒜切末。

葱姜蒜下锅炒香后，放入排骨煸至金黄。

加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、糖和盐。

加入水没过排骨，放入葱段、姜片、八角桂皮、花椒，中火炖制30分钟。

加入芋头炖制10分钟，收汁后盛盘即可。

做法二：简化版炖法

准备食材

排骨500克

芋头300克

姜3片

蒜3瓣

酱油1汤匙

盐适量

清水适量

制作步骤

排骨洗净切块，芋头去皮切块，姜切片，蒜切末。

锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出备用。

锅中加油，放入姜片和蒜末炒香，再加入排骨块翻炒至变色。

加入芋头块，与排骨一起翻炒，加入适量的酱油调味。

加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟透，芋头软糯。

根据个人口味，加入适量的盐调味，炖至汤汁浓郁，排骨和芋头完全融合。

出锅前撒点葱花。

做法三：加入其他食材

准备食材

排骨500克

芋头300克

姜3片（拍散）

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽1茶匙

盐适量

白胡椒粉适量

红枣4-5颗（可选）

干香菇2-3朵（可选）

水适量

制作步骤

排骨洗净，切成小段，放入锅中加冷水，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，焯水3-5分钟，去除血水和杂质。

焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净。

芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。切好后用水冲洗一下，防止表面淀粉过多影响汤的口感。

在炖锅中加入适量的清水，放入处理好的排骨和姜片，再加入1汤匙生抽和1茶匙老抽，为排骨增色。

大火煮沸后，转小火慢炖30分钟，使排骨入味。

将切好的芋头块放入炖锅中，再加入泡发好的香菇和红枣，继续炖煮。

可以根据个人口味，加入少许白胡椒粉增加香气。

继续用小火慢炖1-1.5小时，期间要注意适时加水，保持汤面略。

建议

选择新鲜的排骨和芋头，这样炖出来的菜肴口感和营养都会更好。

焯水时可以去掉排骨和芋头的血沫和杂质，使炖菜更清淡。

根据个人口味可以适量调整盐和白胡椒粉的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的咸肉排骨炖芋头!