腐竹香菇焖排骨

腐竹香菇焖排骨是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

原料 ：排骨、腐竹、香菇、蒜、姜、小洋葱、盐、酱油、老抽、黄豆酱、糖、料酒。

步骤

排骨用盐腌一下。

腐竹泡发。

香菇泡发好，切半。

姜葱蒜切大粒，香菇切开。

排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。

起锅热油，炸腐竹至表面起泡泡，捞起备用。

将腐竹放入凉水中泡发。

姜葱蒜放入砂锅内，倒入少许油，放入腐竹。

起锅热油爆香蒜，放入排骨和香菇翻炒。

加入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。

排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。

炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。

做法二

原料：

排骨、腐竹、香菇、盐、酱油、耗油。

步骤

排骨切小段，用清水洗干净，过热水去血水。

倒入三勺盐，一勺耗油，三勺酱油，放入两瓣蒜头，一个八角，搅拌均匀，腌制5分钟。

腐竹切成一段段，放入冷水中，浸泡几分钟，然后沥干。

香菇放入碗中，倒入适量的热水浸泡至软，然后洗干净，去掉头部，拧干，放入锅中。

锅中倒入适量的水，水位过腐竹面即可，盖上高压锅盖，放入煤气炉上煮。

大火煮，待高压锅煮沸，听到高压锅沸的声音，转中火，再焖15-20分钟，即可。

做法三

原料：

排骨、腐竹、鲜香菇、蒜苗、辣椒、蚝油、油、盐、姜。

步骤

排骨飞水待用。

腐竹泡软，鲜香菇切块待用。

热锅下油，爆香姜丝，倒入排骨炒二分钟，加适量热水煮五分钟，然后改腐竹和鲜香菇，加入适量的盐、蚝油焖几分钟，撒点辣椒圈和蒜苗出锅。

做法四

原料：

排骨、干香菇、腐竹、黄豆、生姜、干辣椒、食用油、盐。

步骤

黄豆提前浸泡12小时，香菇和腐竹至少两个小时。

锅内煮适量清水，加入一半的姜片和适量料酒，将排骨入锅焯水，10分钟后捞出沥干水分备用。

将焯好的排骨用清水冲一下，放入高压锅中，再将浸泡好的腐竹、香菇和黄豆一同放入高压锅中。

加入剩余的生姜片和干红辣椒，加入一小碗的清水，加入生抽、料酒和冰糖，搅拌均匀，盖上锅盖。

大火烧开转小火煮25-30分钟，时间到了，打开锅盖，搅拌均匀，关火出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。