烧烤味青椒排骨做法窍门

制作烧烤味青椒排骨的窍门主要包括以下几点：

将排骨剁成小块，用清水洗净后沥干水分。

可以选择用料酒、生抽和少许盐腌制15-30分钟，以便更入味，但直接下锅煸炒也是可以的。

锅中倒入适量食用油，油热后下入排骨，中小火煸炒至排骨表面金黄焦香。这一步需要耐心，确保排骨表面形成一层酥脆的壳。

煸炒过程中要适当翻动，确保排骨均匀受热，避免外焦里生。

排骨炒至金黄后，加入切好的姜末、蒜末，继续翻炒出香味。

加入料酒、生抽、酱油（老抽）少许用于上色、蚝油、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。

待排骨上色均匀后，倒入适量啤酒（或清水），大火烧开后转小火焖煮几分钟，让排骨更加入味且肉质更加鲜嫩。

焖煮时间到后，揭开锅盖，大火收汁至汤汁略微浓稠，然后放入切好的青椒块，快速翻炒均匀，让青椒的鲜辣味与排骨的焦香味充分融合。

煸炒排骨时火候要适中，避免排骨外焦里生。

啤酒的用量可以根据个人口味适量调整，以刚好没过排骨为宜。

焖煮时间要足够，让排骨充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的烧烤味青椒排骨。