红烧烟熏排骨

红烧烟熏排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

猪肋排 500克

花椒 1把

大料 1把

葱 半根

姜 5大片

红干辣椒 4个

冰糖 10克

烟熏料 适量

料酒 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

八角 2颗

香叶 2片

蒜瓣 4-5瓣

花雕酒（或黄酒）50ml

盐 适量

鸡精 少许

食用油 适量

砂糖 1勺（用来炒糖色）

热水 适量

制作步骤：

排骨焯水

将排骨用清水浸泡30分钟，去除血水，中途换水1-2次。

冷水入锅，加入料酒、姜片，焯水至浮沫冒出，捞出排骨，冲洗干净沥干水分。

糖色制作

锅中倒入少许油，加入1勺白糖，小火加热，用铲子不断搅拌。