香辣鸡皮大厨做法

香辣鸡皮的大厨做法如下：

主料和配料准备

鸡皮300g

洋葱一小半

胡萝卜一根

小葱三根

大蒜三小瓣

姜两片

盐适量

醋两勺

酱油两勺

糖适量

料酒两勺

花椒粉适量

辣椒面适量

鸡精少许

焯水

架一锅凉水，放入鸡皮和几片姜、蒜片、大葱段，加入两勺料酒。

大火烧开后，转小火煮2-3分钟，捞出鸡皮并静置十分钟，然后放凉。

放凉过程中，鸡皮外层要罩一层保鲜膜，防止变硬。

准备配菜

胡萝卜去皮切丝。