小姐姐香辣皮皮虾做法

方法一：经典鲁菜做法

原料：皮皮虾两斤，调料包括秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱。

做法：

1. 皮皮虾用清水洗净沥干。

2. 葱和辣椒切段，姜切片。

3. 锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒。

4. 把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅。

方法二：详细步骤做法

材料：新鲜皮皮虾500克，大蒜10瓣，生姜一小块，干辣椒适量，花椒粒适量，青红椒适量，葱2根，料酒1大勺，生抽酱油1小勺，盐适量，白糖适量，植物油适量，香油几滴。

步骤：

1. 皮皮虾洗净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 将皮皮虾放入碗中，加入料酒、生抽酱油、盐和少量的白糖，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒粒备用。青红椒洗净切块，葱切段。

4. 锅中加入适量的植物油，加热后放入拍碎的大蒜、生姜片、干辣椒和花椒粒，炒出香味。

5. 将腌制好的皮皮虾倒入锅中，快速翻炒，使其均匀上色。

6. 加入青红椒块和葱段，继续翻炒。

7. 根据个人口味加入盐和剩余的白糖进行调味，可以适量加入一些生抽酱油提鲜。

8. 炒至皮皮虾熟透，青红椒变软，撒上几滴香油增香，即可出锅装盘。

方法三：简易做法

原料：皮皮虾700克，干辣椒2个，花椒八角适量。

做法：

1. 皮皮虾洗净备用。

2. 葱姜切片备用。

3. 锅中放油，油热后放辣椒花椒八角炸至出香味。

4. 放葱姜，倒入皮皮虾继续翻炒，放点红酒更加鲜美。

5. 香香辣辣的皮皮虾出锅。

方法四：复杂香料做法

原料：皮皮虾，调料包括食用油、葱姜蒜、红油、辣椒、花椒和香料（八角、香叶、桂皮、草果、白芷、陈皮、草蔻等）。

做法：

1. 炒锅烧热，加入食用油，油温3成热，下入葱姜蒜煸炒出香气，加入红油。

2. 下入全部的辣椒、花椒和香料，小火熬煮23-25分钟。

3. 下入洗净的皮皮虾，大火翻炒，皮皮虾变色烹入料酒，酒香挥发后加入清水，酱油，砂糖，盐，烧开，转中火，盖好盖子炖煮10分钟。

方法五：炸制做法

原料：皮皮虾，青红辣椒，洋葱，姜蒜，椒盐粉。

做法：

1. 皮皮虾修剪下尾部和头部的刺，洗净滤干水分，撒点生粉拌匀，油热下皮皮虾炸至两面金黄，盛出备用。

2. 锅留底油，下姜蒜末、洋葱末炒香，再下青红辣椒粒炒下，放少许料酒、生抽调味，下炸好的皮皮虾炒匀，放椒盐粉和少许辣椒粉炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。