师姐莲藕排骨汤做法

师姐莲藕排骨汤的做法如下：

排骨：选择新鲜、肉质细嫩的猪肋排，这样的排骨炖煮后口感更佳，肉质鲜美多汁。

莲藕：选用表皮光滑、色泽鲜亮、无破损的新鲜莲藕，这样的莲藕口感脆嫩，味道清甜。

调料：生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等调料需新鲜、无异味，以确保汤品的口感和风味。

主料：排骨500克，切成小块；莲藕2根，去皮切块。

辅料：生姜1小块，切片；大葱1根，切段；枸杞1汤匙（可选）；老抽1汤匙（用于上色，可选）。

处理排骨：将排骨洗净，切成小块。锅中加足够的水，放入几片姜和少许料酒，将排骨焯水约3-5分钟，去除血水和杂质。捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

处理莲藕：将莲藕去皮，切成厚片或块状，泡在水中防止氧化变黑。锅中加水，将莲藕块焯水约2-3分钟，捞出后沥干水分备用。

准备辅料：生姜切片；大葱切段；枸杞洗净备用。

炖汤：将焯好水的排骨、莲藕、生姜片、大葱段和枸杞放入砂锅或炖锅中。加入足够的清水，水量刚好没过所有食材。大火烧开后，撇去浮沫，去除杂质。加入老抽（可选），用于上色。转小火，盖上锅盖，慢炖约1-1.5小时，直至排骨熟透且莲藕变软。

调味：打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐调味。继续炖煮几分钟，使盐充分溶解并均匀分布。最后收尾：撒上一些葱花增香。关火，将炖好的莲藕排骨汤盛出装碗，趁热享用最佳。

小贴士：

排骨焯水可以去除血水和杂质，减少腥味，使汤更加清澈。

莲藕去皮后容易氧化，放入清水中浸泡可以防止变黑。

炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样可以使排骨和莲藕更加入味，汤更加鲜美。

盐和白胡椒粉的量根据个人口味适量添加，不要过早加入，以免影响肉质。

莲藕的选择也很关键，粉藕更适合煲汤，口感更加软糯。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且富有营养的师姐莲藕排骨汤。