香辣肥肠汤底

香辣肥肠汤底是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是猪大肠，配以多种香料和调味料，具有润燥、补虚、止渴止血等功效。以下是制作香辣肥肠汤底的基本步骤和所需材料：

材料

猪大肠 500克

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

桂皮 适量

香叶 适量

八角 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

食盐 适量

鸡精 适量

醋 适量

酱油 适量

淀粉 适量

食用油 适量

香菜 适量

做法

准备食材：

将猪大肠洗净，切成小段，焯水去腥后捞出沥干备用。葱姜蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角等香料切好备用。

炒香香料：

热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角翻炒出香味。

炒制肥肠：

将炒好的香料放入锅中，加入肥肠段，翻炒至肥肠表面微黄。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、醋等调味料，翻炒均匀，使肥肠充分吸收调料的味道。

炖煮：

加入足够的水，水量刚好没过肥肠，大火煮沸后转小火慢炖30分钟至肥肠软烂入味。