香辣洋芋丝炒饭
香辣洋芋丝炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括剩米饭、土豆丝、鸡蛋和老干妈香辣豆豉等。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
食材准备
剩米饭1碗
土豆1个，去皮切丝，用水浸泡去除多余淀粉
鸡蛋2个
老干妈香辣豆豉适量
葱1根，切葱花
油适量
盐适量
酱油适量（可选）
鸡精或味精适量（可选）
花椒粉或辣椒粉适量（根据口味调整）
制作步骤
炒鸡蛋
鸡蛋加盐，打匀备用。
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
炒土豆丝
土豆丝用清水冲洗，沥干水分。
热锅凉油，油热后放入葱花爆香，加入土豆丝翻炒至略微变脆，加入适量盐和胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。