清蒸红鲳时间

清蒸红鲳鱼的时间主要取决于鱼的大小。以下是一些常见的时间和步骤：

一般大小的红鲳鱼（约600克）

蒸制时间：10-15分钟。

步骤：

1. 鱼洗净，两面划刀，上面放入葱段和姜片。

2. 取一个小碗，倒入蒸鱼鼓油、耗油、生抽、料酒、盐和糖拌匀，浇在鱼背部。

3. 上锅蒸制10-15分钟，根据鱼大小确定时间。

4. 出锅取出鱼盘，拣去葱段和姜片，上面放入红、黄椒丝、姜丝和香葱末。

5. 炒锅中倒入食用油，烧热后淋在鱼背上即可。

新鲜的红鲳鱼

蒸制时间：8-10分钟。

步骤：

1. 鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。

2. 两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。