苦瓜干如何制作

苦瓜干的制作方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：自然晾晒法

挑选：

选择颜色翠绿、表皮光滑、无病虫害的苦瓜。

清洗：

将苦瓜放入清水中，用软毛刷轻轻刷洗表面，去除泥土和杂质。

切片：

将清洗干净的苦瓜去蒂去瓤，切成薄片。

焯水：

将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫1—2分钟，捞出后立即用冷水过凉并控干水分。

晾晒：

待表面水分干燥后，将苦瓜片均匀铺放在竹席或纱布上，置于阳光下晾晒至干。

方法二：蒸晒法

挑选：

选择新鲜无损、成熟的苦瓜。

清洗：

苦瓜洗净。

切片：

去掉两端，不用去瓤和籽，切成薄厚均匀的薄片。

蒸制：

将苦瓜片放入蒸锅，开锅后蒸3—5分钟。

晾晒：

将蒸后的苦瓜片均匀的铺在干净的竹筛或晾网上，放置在阳光充足且通风的地方自然晾晒，晾晒过程中要适时的翻面。

保存：

苦瓜晒干后，放在密封容器中保存，随吃随取。

方法三：冰箱冷冻法

准备：

将新鲜苦瓜洗净后，放在砧板上切成0.8-1公分厚的圆片状。

摆放：

把切好的苦瓜片一片片均匀的摆放于铁网上晒干。

晾晒：

白天晒，晚上放进保鲜盒或塑料袋绑好后放进冰箱。

重复：

第二天再拿出来晒，如此反复直到晒干，再放进保鲜盒冷藏保存，阳光充足的天气下，晒3-5天即干透。

食用：

晒好的苦瓜干就可以拿出来直接冲水饮用了。

方法四：糖制苦瓜干

准备：

取苦瓜二斤，洗净。

去籽去瓤：

切开，用勺子挖去中间的籽和内瓤。

切条：

把苦瓜切条，放入锅内，加入七两冰糖。

熬煮：

为防止粘锅，加入少量水，开中火加热，融化冰糖。

翻拌：

冰糖融化后，保持中火熬煮，隔一两分钟翻拌一次。

收水：

待锅内的水分逐渐蒸发，逐渐将火力从中火转到中小火，最后再转至小火，慢慢翻拌，待苦瓜条上逐渐出现白色的糖沙。

出锅：

看到苦瓜条的表面布满糖沙时，苦瓜果干大功告成，可以出锅。

方法五：调料腌制法

准备：

苦瓜干加开水泡30分钟。

切碎：

准备葱2根，3瓣蒜，1小块姜，酱油5克，鸡精2克，盐2克，自制花椒油一勺，辣椒油一勺，葱油一勺。

切碎：

姜葱蒜洗净切碎，切的越细越好。

混合：

将苦瓜干洗净并控干水分，加入装有苦瓜干的容器中，加入鸡精、酱油、盐，再加入自制花椒油、辣椒油和葱油，搅拌均匀即可食用。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作苦瓜干。