早餐小笼包和面做法

早餐小笼包和面的做法如下：

小笼包面做法

材料：

普通面粉300克

酵母3克

清水180ML

盐1勺

蚝油1勺

胡椒粉2克

鸡蛋1个

香油1勺

食用油2勺

步骤：

1. 将180ML的清水加入碗中，加入3克酵母融化，再加入面粉拌成大的棉絮状，揉成一个光滑柔软的面团，放在室温密封发酵至两倍大小。

2. 大葱切末、生姜切末备用。

3. 肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋，顺时针搅拌至上劲。

4. 加入大葱末和生姜末，继续顺时针搅拌至上劲。如果肉馅较干，可以适量加入清水，每次加都要顺时针搅拌至上劲。

5. 醒好的面团揉搓均匀，搓成长条，切成大小一致的小面剂，再把小面剂擀成中间厚边缘稍薄的饺子皮。

6. 取一个擀好的饺子皮，包上适量的馅料，包成自己喜欢的样子。

7. 将包好的小笼包放在温暖的地方醒发至体积明显变大，颜色变白，手感变轻，然后开水上锅蒸12分钟左右，关火后闷2-3分钟。

面条做法

材料：

普通面粉250克

酵母3克

温水165克

盐适量

步骤：

1. 将250克面粉倒入盆里，加3克酵母，慢慢倒入165克温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状后，用手揉成一个偏软的面团。揉面的时候别怕手上沾点面，软一点的面蒸出来的包子才够松软好吃。揉好的面团记得盖上保鲜膜，让它在温暖的地方发酵到两倍大。天冷的话，可以把面团放进烤箱里，开个发酵功能或者放一碗热水在旁边，速度快还不容易干。

建议

和面时水温不宜过高，30℃左右最合适，这样面团发酵更快，蒸出来的包子更松软。

馅料可以根据个人口味选择，比如猪肉、牛肉、羊肉等，调料也可以根据个人喜好进行调整。

包子蒸好后，建议焖2-3分钟再开盖，这样包子皮会更加松软，汤汁也更丰富。