蒸馒头多揉

蒸馒头时， 需要多揉面团，以确保馒头口感劲道、松软。以下是具体的揉面步骤和注意事项：

和面时多揉：

将酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮后，用手揉成面团。面团揉好后，尽量多揉一段时间， 不低于十分钟，这样可以让酵母和面粉充分融合，使馒头更加松软。

二次醒发：

揉好的面团不能直接放入蒸锅，需要先分成均匀的小剂子，每个剂子再揉一次，这一步相当于让面团进行二次醒发，让馒头长得更大更软。

揉面技巧：

在揉面过程中，要确保面团表面光滑，无气泡。可以采用双手攥成拳头使劲锤的方法，增加面团的筋道。

二次醒发时间：

揉好的馒头坯子放进锅里后，不能马上开火，需要盖上锅盖再醒发15分钟，这一步直接决定了馒头的口感。

蒸馒头火候和时间：

蒸馒头时，水开后计时蒸15分钟，关火焖3分钟即可出锅。

通过以上步骤，可以确保蒸出来的馒头口感劲道、松软，外观光滑无气泡。