手工做的馒头怎么发酵好

手工做馒头发酵的步骤如下：

准备酵母水

取350ml温度为35°C的温水，将5g酵母倒入其中，轻轻搅拌，直至酵母完全溶解，充分激发酵母活性。

和面

在一个较大的碗中，倒入600g高筋或中筋面粉。

把调配好的酵母水，以少量多次的方式，慢慢倒入面粉中。

在倒水过程中，用筷子不断搅拌，让面粉与酵母水充分融合。

下手揉成一个表面光滑、没有干面粉的面团。

第一次发酵

将面团轻轻揣平，使其均匀铺满碗底，再在面团表面薄薄地涂抹一层食用油，防止面团表面水分流失。

盖上保鲜膜，将其放置在适宜温度的环境下进行发酵。若室内温度较低，建议采取适当的保温措施，以确保面团正常发酵。

耐心等待面团发酵，当面团发酵至内部呈现蜂窝状，即表明发酵完成。

揉面排气

取1g食用碱，加入少许清水，将其化开。