炒菜油酸了

炒菜油酸了，可以采取以下几种方法来处理：

黄豆除味法

将菜籽油烧热，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味即可去除。

食物吸附法

锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。

花椒压榨法

油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。

避免油酸化的习惯

不洗油壶：油壶中的残渣会加速油的氧化和酸败。

拧紧油壶盖子：防止油接触更多空气，减少氧化。

避免油壶长期晒着：阳光照射会加速油的氧化酸败。

油壶远离灶台：温度越高，油脂氧化的概率越大。