放小苏打会使包子发黄吗
放小苏打 会使包子发黄，但发黄的程度和是否可食用取决于小苏打的添加量。
发黄原因：
小苏打在发面过程中与面粉反应产生二氧化碳，使包子产生细密蓬松的气孔，变得松软好吃。但是，如果小苏打放得太多，会导致包子或馒头发黄。这是因为小苏打放多了会生成碱面，使包子呈现出黄色。
影响口感：
虽然发黄不影响食用，但过多的碱面会导致包子口感变差，出现发硬的情况，并且可能伴有碱味。
适宜人群：
这种碱面包子适宜胃酸分泌过多的人食用，因为碱性食物可以中和胃酸。
补救方法：
如果包子已经蒸好并发黄，可以尝试用白醋蒸一下，醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉，从而使包子变白。
建议：在制作包子时，控制小苏打和面粉的比例非常重要，一般建议比例为1:100，即100g面粉添加1g小苏打。这样可以确保包子口感松软，避免发黄。如果已经出现发黄现象，可以通过适当的方法进行补救，如用醋蒸。