魔芋豆腐苦了怎么办

魔芋豆腐如果出现苦味，可以尝试以下几种方法来改善口感：

在制作魔芋豆腐时，碱的用量一定要适量。如果碱放多了，会导致魔芋豆腐颜色变深且碱味浓重，从而产生苦味。因此，在制作过程中要边放边观察，确保碱的用量适中。

魔芋豆腐切成小方块后，放入开水锅中焯一下，然后捞出。这样可以去除部分苦味和杂质。焯水后，再用凉水泡30分钟左右，进一步去除异味。

将魔芋放入热水中煮2分钟，切花刀，然后切开1/3，不要切断，再切成小块备用。这样可以去除魔芋的麻味和异味。

如果魔芋豆腐已经冷冻变苦，可以尝试将其煮一下，然后勤换水，漂洗至水清且没有异味。这样可以有效去除苦味。

在烹饪魔芋豆腐时，可以使用甜面酱、酱油、葱、姜、蒜等调料进行调味，这样可以中和部分苦味，使菜肴更美味。

通过以上方法，可以有效改善魔芋豆腐的苦味，使其口感更佳。