香辣牛肉怎么介绍

香辣牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是香辣牛肉的详细介绍：

选料与工艺

香辣牛肉通常选用新鲜、肉质鲜嫩的牛肉部位，如牛里脊、牛霖等。制作过程中，会采用传统工艺，配以多种天然香料，经过10多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷。

主要食材与配料

牛肉：200克

配料：洋葱1个、小葱2根、大蒜、山楂、草果、白糖、姜、豆瓣酱、干辣椒8个、花椒、酱油、八角、盐、老抽、生抽、牛肋条肉一块、山楂干、香叶、郫县豆瓣

调味料：料酒、生粉、鸡精、花生油、青葱、盐、蒜、干辣椒、姜、生抽

制作步骤

准备食材：

牛肉切块，洋葱切粒，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段，小米辣切圈，香菜切段备用。

腌制牛肉：

将牛肉块放入盘中，加入料酒、生抽、少许盐和糖腌制10-15分钟。

炒香配料：

锅内放油，放入姜蒜片、干辣椒和八角，炒至洋葱丁变软，放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油。

翻炒牛肉：

放入控净水的牛肉块，翻炒均匀，倒入适量的生抽和老抽，加入一小勺白糖和适量清水。

炖煮：

将料包放入锅中，牛肉块连汤放入免火锅的内锅，大火烧开后煮15分钟，再放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。

烹饪技巧

腌制：腌制牛肉时加入少许糖和生抽，不仅能提升味道，还能使肉质更加嫩滑。