青椒黄金鸡爪的做法

青椒黄金鸡爪是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

食材

鸡爪 350g

黄豆 150g

米椒 8-10根

青椒 70g

蒜头 1个

葱 3根

姜片、八角、干辣椒、生抽、酱油、蚝油、盐、冰糖、啤酒

做法

准备鸡爪

鸡爪冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮末，煮3分钟。

捞出鸡爪，转入高压锅内，加入提前浸泡软的黄豆、姜片、八角、一把干辣椒、生抽、酱油、蚝油、盐、一小块冰糖，倒入一瓶啤酒搅拌均匀，扣盖。

高压锅上气后转小压煮6分钟，喜欢吃更软烂一些的可多压2分钟。

处理青椒

青椒洗净切块，蒜头拍碎，葱切成葱花备用。

收汁调味

开盖后加入蒜子、小米椒，搅拌均匀煮至汤汁浓稠。