苦瓜鸡尾鱼做法

苦瓜鸡尾鱼的做法如下：

准备食材

苦瓜

鱼肉（建议使用鸡尾鱼或其他适合煎炒的鱼类）

香葱、香菜（切成段）

姜（切片）

蒜（切片）

处理苦瓜

选择较胖的苦瓜，刮干净内部的白膜，切成片，厚度适中。

将切好的苦瓜片放入碟中，加少许盐，翻拌均匀，静置腌制十分钟以脱水。

处理鱼肉

将鱼肉洗净，切成小块，放入大碗中。

加入姜片、少许料酒和食用油，翻拌均匀，腌制十分钟去腥味。

煎鱼块

烧热锅，加入凉油，油热后放入鱼块，用中小火慢煎至两面金黄，煎好后取出备用。

炒苦瓜

锅中再加适量油，放入蒜片和苦瓜片煸炒一分钟，炒至苦瓜变色。