豆腐太老了怎么办
如果豆腐太老了，可以尝试以下几种方法来改善其口感：
煮的时候用水焖一下
煮豆腐时，可以先将豆腐放入水中，然后盖上锅盖焖煮一会儿。这样可以使豆腐更加嫩滑，改善其口感。
加醋
在煮豆腐时，可以加入少量的醋，这样可以使豆腐更加嫩滑，同时也能去除一些豆腥味。
用盐水浸泡
将豆腐切成块后，可以用少量盐放入开水中搅拌使其融化，待盐水凉后把豆腐放入凉盐水中浸泡。这样可以使豆腐保持一星期不变质，并且做菜时可以不放盐或适量少放盐。
煎或烤
将老豆腐切成厚片或块，用油煎或烤至两面金黄，然后加入调味料煮制。这种方法可以使豆腐表面形成一层脆皮，内部依然保持嫩滑。
煲汤
豆腐放久了后，可以直接进行煲汤。这样不仅可以延长豆腐的保存时间，还能使其口感更加鲜嫩。
冷冻保存
将豆腐切成块后，放入冰箱冷冻保存。需要食用时取出化冻，可以制作成冻豆腐，如红烧麻辣冻豆腐等菜肴。