酒店凉菜太少
针对“酒店凉菜太少”的问题，以下是一些可能的解决方案和建议：
调查原因
首先，需要了解凉菜数量不足的具体原因。这可能与季节、气温、室温、菜品放置时间等因素有关。了解这些因素后，可以采取相应的措施进行改进，例如增加保温设施，减少菜品放置时间等。
顾客反馈
询问大部分客人对凉菜数量是否满意。如果大部分客人认为凉菜数量不足，那么酒店可以考虑增加凉菜的种类和数量。此外，如果有些客人以前来过，知道以前的凉菜数量，可以通知厨房进行改进。
增加凉菜种类和数量
根据季节和市场需求，增加一些适合当前季节的凉菜种类，例如夏季可以增加凉拌黄瓜丝、捞汁冲浪茴香头等。同时，确保每种凉菜的数量充足，以满足客人的需求。
凉菜管理方案
制定一套完整的凉菜管理方案，确保凉菜菜品的质量和食品安全，并提供更好的服务。这包括制定凉菜的标准制作流程、储存方法和摆放标准等。
服务员提醒
培训服务员主动提醒顾客适度点菜，如果发现客人点的凉菜数量不足，可以建议他们点半份菜或增加凉菜数量。