糯米肉末蒸苦瓜
糯米肉末蒸苦瓜是一道结合了糯米香糯和苦瓜清爽口感的佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
材料准备
苦瓜：1根
糯米：适量
猪肉末：适量
香菇：适量
葱头：适量
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
鸡粉：适量
淀粉：适量
白糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
面粉：适量
鸡蛋：2枚
水淀粉：适量
制作步骤
糯米浸泡 ：糯米提前用冷水浸泡1小时，然后沥干水分备用。苦瓜处理：
苦瓜洗净，切段，用勺子挖去瓜瓤和籽，形成小盅。
馅料调制
猪肉末加入香菇、葱头末，搅拌均匀，调入盐、鸡粉、淀粉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和香油。
鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，加入糯米粉和水淀粉拌匀成糊状。
填充苦瓜：
将调好的糯米肉末和鸡蛋糊分别塞入苦瓜中，注意不要塞得太紧，给糯米留出膨胀空间。
蒸制
将酿好的苦瓜放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，具体时间根据苦瓜的大小和蒸锅的火力调整。
酱汁制作
锅中加入适量水，水烧开后加入盐、蚝油，煮至汤汁浓稠，淋在蒸好的苦瓜上。
小贴士
糯米提前浸泡：
糯米提前浸泡可以使蒸出来的口感更加软糯。
苦瓜焯水：焯水可以去除苦瓜中的草酸和一部分苦味，使成品更加清爽。
馅料调制：馅料中加入蚝油和生抽可以增加菜肴的鲜味，加入胡椒粉可以去腥增香。
蒸制时间：蒸制时间根据苦瓜的大小和蒸锅的火力调整，确保糯米充分熟透。
希望你能成功制作出美味的糯米肉末蒸苦瓜，享受美食带来的愉悦!