苦瓜老鸭汤的做法
材料：
老鸭半只（约1千克）
泡萝卜150克
苦瓜500克
老姜10克
大葱10克
泡生姜20克
香葱5克
松茸鲜2克
米酒20克
花椒5克
盐适量
植物油适量
步骤：
准备食材
把鸭子剁成块，然后冷水下锅，再放入生姜和大葱各5克，白酒5克，大火烧开煮2分钟，把鸭肉的血水焯掉。
把焯完水的鸭子捞出来用热水冲洗掉浮沫和杂质，把水沥干备用。
苦瓜去掉瓜馕切成小块，泡萝卜切成小块，泡生姜切成片，分别装盘。
生姜切成片，大葱切成段，香葱切成末，分别装盘。
炒制
热锅冷油，放入鸭肉，大火翻炒掉鸭肉的水汽和油脂。
鸭肉炒出油脂，放入泡萝卜和泡生姜，几下翻炒出泡萝卜的乳酸味道。
泡萝卜炒出乳酸味道，喷入5克白酒，炒出酒气，放入提前烧开的水，大火煮5分钟。
炖煮
鸭肉炖煮5分钟，倒入砂锅中，再放入姜片和大葱、花椒、20克米酒，大火烧开，小火炖煮1个小时。
锅中放入清水大火烧开，放入2克盐和1克植物油，放入苦瓜焯水1分钟捞出来控干水分备用。
鸭肉炖煮1个小时，放入苦瓜，炖煮10分钟，把苦瓜煮熟，放入2克松茸鲜，搅拌均匀，撒上2克香葱出锅开吃。
提示和建议：
如果怕苦瓜太苦，可以在苦瓜洗净切块后加入少许盐腌制一会儿，减少苦味。
炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整盐和料酒的用量。
这样一道美味的苦瓜老鸭汤就完成了，既有苦瓜的清甜，又有老鸭的鲜美，非常适合夏季食用。