苦瓜炖肥肉
苦瓜炖肥肉是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是几种常见的苦瓜炖肥肉的做法：
苦瓜猪肉煲
苦瓜剖开去瓤，切成块状或条状，撒薄盐静置十到十五分钟，让苦瓜出水后倒掉苦水。
猪肉切片，肥瘦分开。瘦肉片倒入少许老抽抓匀。
锅内滴少许植物油，将肥肉入锅煎出油。待肥肉呈金黄色后，倒入阳江豆豉和蒜片爆香。
倒入瘦肉片，翻炒变色后立即倒入苦瓜。苦瓜同瘦肉略翻炒后即可转入沙煲，沙煲内添小半饭碗水，盖上盖，小火焖十分钟即可。
肥肉苦瓜汤
苦瓜半个或一个，葱一条，盐半勺。
先把面粉溶解到水里，作用是使汤喝起来很滑。
煮开水后倒入肉先，因为肥猪肉比较油，最后再倒可能不容易熟。
均匀搅拌，使肥猪肉不会粘在一起。
倒入苦瓜，搅拌均匀。
加入葱，搅拌均匀后飘出菜香。
加入面粉糊，搅拌均匀。