鸭肉煲苦瓜汤做法

方法一

苦瓜处理

苦瓜清洗干净，去除瓜瓤，切成条状或块状。

苦瓜放入沸水中焯水，去除苦味，捞出备用。

鸭子处理

鸭子剁成小块，用姜和生抽腌制十分钟。

倒入锅中，加入绍酒和适量清水，中火烹饪。

放入高汤、食盐和生抽调味，煮至鸭肉熟烂。

勾芡装盘

将焯好的苦瓜放入锅中，用水淀粉勾芡。

撒入一点热香油，鲜美的鸭肉苦瓜汤完成。

方法二

材料准备

苦瓜去瓤，切成块状。

姜切片。

鸭肉处理干净，冷水下锅，倒入料酒，煮到水沸，捞出洗净浮沫。

炖煮

把黄豆、姜片和鸭肉一起放入锅中，加水没过鸭肉，大火煮开，转中火慢炖。

炖半个多小时后，加入苦瓜，继续慢炖半小时，加入适量盐即可。

方法三

鸭子处理

鸭子表皮用火烧一下，去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。

生姜切片，大葱切成段，香葱切成末，泡萝卜切成条，苦瓜去籽清洗干净，切成条状。

炒制

锅中加油烧热，放入鸭肉翻炒至微黄，放入葱姜炒出香味，加入白酒去腥增香。

放入泡菜继续翻炒，炒出泡菜的水汽和酸味。

炖煮

倒入开水，放入砂锅中，小火炖煮40分钟。

放入苦瓜，继续炖煮20分钟，加入盐和鸡精，撒上香葱出锅。

方法四

材料准备

苦瓜切厚片。

鸭宰块，豆豉和蒜切成蓉，姜切片。

炒制

锅中加油烧热，加入姜片和豆豉蒜蓉，倒入鸭肉，加入料酒，翻炒几分钟。

加入热水，盖上锅盖焖炖。

炖煮

焖炖过程中，将苦瓜焯水后放入锅中，继续炖煮20分钟，加入盐调味，最后加入葱段即可。

方法五

材料准备

老鸭半只，苦瓜500克，泡萝卜150克。

老姜10克，大葱10克，泡生姜20克，香葱5克，松茸鲜2克，米酒20克，花椒5克。

炒制

鸭肉切块，冷水下锅，加入生姜和大葱，白酒5克，大火烧开煮2分钟，焯水去血水。

苦瓜去籽切块，泡萝卜切块，泡生姜切片。

热锅冷油，放入鸭肉翻炒至微黄，放入泡萝卜和泡生姜，翻炒出乳酸味道。

炖煮

倒入开水，放入砂锅中，加入姜片、大葱、花椒、米酒，大火烧开，小火炖煮1小时。

放入苦瓜，继续炖煮10分钟，加入松茸鲜和香葱，出锅前调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。