大厨芹菜凉菜做法窍门
制作大厨芹菜的窍门主要包括以下几点：
选材
选用新鲜、颜色鲜绿、茎秆粗壮、叶片鲜亮的芹菜，这样的芹菜口感更佳，营养也更丰富。
焯水
焯水时加入一勺盐和一勺植物油，这样可以锁住芹菜的颜色，使其保持翠绿。
焯水时间控制在30秒到1分钟，过长会失去脆嫩的口感。
焯水后迅速捞出并放入冷水中泡凉，然后控干水分，这样可以使芹菜更加爽脆。
调料
蒜末、干辣椒段、辣椒面、白芝麻、生抽、白糖、盐、香醋、松茸鲜等调料混合使用，可以根据个人口味进行调整。
先把蒜末和干辣椒段撒在芹菜上，然后热油一淋，这样可以激发调料的香味。
配菜
可以搭配泡发的木耳、胡萝卜丝等食材，增加口感和营养。
其他技巧
焯水后的芹菜一定要控干水分，这样调料才能更好入味。
拌制时用手抓拌均匀，确保每一根芹菜都被调料充分包裹。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的凉拌芹菜。希望这些建议对你有所帮助!