凉菜水煮大虾

水煮大虾是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

大虾：400克

姜片：适量

花椒：适量

盐：适量

水：适量

料酒：适量

葱：适量

蒜：适量

香菜：适量（可选）

调料汁（如大蒜、酱油、香醋、香油等）：适量

制作步骤

清洗大虾：

将新鲜的大虾清洗干净，去除虾线，剪去虾脚和虾须，以便更好地入味和美观。

准备调料：

将姜片、葱段、蒜瓣等调料准备好，备用。

煮虾前处理：

在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后，加入少许盐调味。

煮虾：

将准备好的大虾轻轻放入锅中，用漏勺轻轻搅拌，使大虾受热均匀。待大虾变色且卷曲时，表示已经煮熟。根据虾的大小和火候，一般需要煮1-2分钟左右。

准备蘸料：

将大蒜切末，加入酱油、香醋、香油等调料，根据个人口味适量调整。将调料汁均匀地淋在大虾上，或者作为蘸料单独盛放。

装盘：

将煮好的大虾捞出，沥干水分，装盘备用。可以撒上一些香菜作为装饰。

小贴士

煮虾时，将虾皮去掉，将虾线用牙签挑出，这样可以使虾肉更鲜嫩，口感更好。