蛋糕微微苦

蛋糕偏苦可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：

发酵问题：面粉在发酵时进入空气或没有盖保鲜膜，可能导致蛋糕发苦。

面粉质量：使用散装面粉可能存在问题，如受潮、发霉或受虫子污染。建议购买袋装面粉，并检查其是否有霉味、颜色异常或结块。

泡打粉用量：泡打粉使用过量会产生苦味。

糖精或甜味剂：加入过多糖精或甜味剂可能导致蛋糕有后苦味。

酵母和明矾：酵母和明矾用量过多也可能导致蛋糕发苦，并带有碱味。

焦糊：蛋糕局部或整体焦糊会产生苦味，建议切掉焦糊部分。

搅拌不均：如果搅拌不均匀，可能导致甜味剂集中在一个部位，使蛋糕局部发苦。

奶油变质：奶油如果变质，也会导致蛋糕发苦。

添加物过多：添加的辅料过多也可能导致蛋糕发苦。

建议

严格按照配方操作：确保所有原料和添加剂都按照配方准确量取用。

检查原料质量：购买面粉等原料时，注意检查其是否有霉变或受污染。

避免过量使用添加剂：特别是糖精和泡打粉，适量使用，避免过量。

注意搅拌均匀：确保所有原料充分混合均匀，避免甜味剂集中在一个部位。

通过以上方法，可以有效减少或避免蛋糕发苦的情况。如果蛋糕已经发苦，建议不要食用，以免影响健康。