日照凉菜教程

新京酱肉丝

材料：里脊200克、干豆腐3-4张、大葱葱白1根、香菜1把、胡萝卜半根、油盐适量、甜面酱1袋、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙。

步骤

1. 里脊切去筋膜，切成片再切丝，加入白胡椒粉、料酒、半勺淀粉抓匀上浆，再加1汤匙油拌匀。

2. 大葱切段，葱白切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。

3. 将肉丝、葱丝、胡萝卜丝和香菜段混合拌匀。

4. 干豆腐切半，用热水烫软，捞出沥干水分。

5. 干豆腐铺在菜板上，放上拌好的丝，卷成豆腐卷，切段摆盘。

6. 锅内加油烧热，下入葱花和姜末爆香，再加入肉丝炒至变白。

凉拌茄子

材料：茄子3根、香葱3根、蒜3粒、姜1块、小米椒2根、盐、生抽、醋、少许糖、香油。

步骤

1. 茄子洗净蒸10分钟，撕成条状装盘。