排骨酸臭

排骨出现酸臭味通常意味着排骨可能已经变质，不建议食用。如果排骨只是轻微变质，可以通过以下方法尝试去除臭味：

将排骨冲洗干净后，分解成巴掌大小的肉块。

在水里放一点食用醋，将排骨反复浸泡3次，每次时间最好在1小时以上，总时长3小时以上。

或者在盆里倒一些醋或食盐，把排骨泡10分钟左右，清水洗干净；放在淘米水里泡10分钟，然后用淘米水洗一遍，再用清水洗一遍。

将排骨用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜，酱，味道稍微做重点。

将排骨放入开水锅中焯一下，沥干水分，重新加水，加料酒，姜片，大葱，几滴醋。水烧开后，将沥干的排骨倒入锅中煮半小时。再次捞起排骨，沥干水分，不会有异味。

在烹饪排骨时，可以加入辣椒、姜等调料，以掩盖或去除异味。

如果排骨的异味过于刺鼻或难闻，说明已经变质严重，不建议食用。变质的排骨可能含有产毒菌和致病菌，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。