排骨闷饭做法砂锅

食材准备

排骨500克

胡萝卜或白萝卜一根

香菇几朵

葱姜蒜瓣适量

生抽、老抽、耗油、冰糖各适量

做法步骤

前期准备：

排骨洗净，焯水去血水，捞出沥干。

香菇提前泡发，切片或切丁。

胡萝卜洗净，切丁。

葱姜蒜切末备用。

炒制：

锅内加油，小火将排骨煎至两面微黄，加入葱姜蒜末、冰糖、生抽、老抽和耗油，继续翻炒至香味四溢。

加入香菇和胡萝卜丁，翻炒均匀。

煮饭：

将炒好的排骨和蔬菜倒入淘好的米中，加入平时煮饭两倍的水，搅拌均匀。

将锅内的水和饭一起倒入砂锅中，小火煮开后转小火继续焖煮。

焖至饭粒饱满、Q弹，锅热后用筷子插底检查是否粘锅，必要时可翻动一下。

出锅：

煮好后，根据口味适量加盐调味，再焖煮几分钟，让饭粒充分吸收汤汁。

可以搭配煎好的鸡蛋或白水蛋一起食用。

这样，一道热气腾腾的砂锅排骨焖饭就完成了。