米粉蒸排骨要先焯水吗吗

关于米粉蒸排骨是否需要焯水，存在不同的观点：

可以焯水

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，让排骨更加干净，味道也更纯正。

焯水2-3分钟后捞出沥干，可以避免蒸出来的排骨口感较老。

不需要焯水

排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，因为焯水后肉质会变得较紧。

可以通过用生姜、料酒腌制排骨来代替焯水去腥。

选择新鲜的肋排，用清水浸泡一个小时左右，让其排出血水去除腥味，这样蒸出的排骨才会好吃。

综合以上信息， 米粉蒸排骨可以焯水也可以不焯水。如果选择焯水，建议焯水2-3分钟后捞出沥干，以保持排骨的鲜嫩口感。如果选择不焯水，则需要通过其他方法如用生姜、料酒腌制排骨来去除腥味。