无锡酱排骨的由来

无锡酱排骨是一道具有悠久历史的传统名菜，其由来有多种说法，以下是一些较为可信的起源故事：

相传在清朝时期，无锡城内有位肉铺老板在烹制排骨时，误将甜面酱当作普通调料加入，又多放了些糖。没想到出锅后的排骨色泽酱红，香气扑鼻，肉质酥软，甜咸交织，风味独特。这一无心之举竟成就了一道佳肴，从此“无锡酱排骨”声名远扬。

有说法认为无锡酱排骨源于明朝，是御膳房的秘方流传至今。其制作工艺有着悠久的历史，据说源于清朝乾隆年间。

另一说法是，无锡酱排骨起源于清同治年间，相传一位名叫陆步高的藕塘人，在梦见一位乞丐煮肉骨头后，将梦中的配料用于烹饪，创造出这道风味独特的酱排骨。

有传说称，南宋年间，无锡南禅寺来了一个疯癫和尚，他吃了店中的熟肉后，将骨头与破蒲扇一起放入锅中烧煮，香气扑鼻，引来无数人围观。这一传说虽然带有神话色彩，但也反映了无锡酱排骨的悠久历史。

综合以上说法，无锡酱排骨的起源可以追溯到清朝时期，具体年份可能在乾隆年间或同治年间。其独特的制作工艺和甜咸适中的口感，使其成为无锡美食的代表，并流传至今。