长段排骨家常做法

椒盐排骨

步骤：

1. 排骨剁段，用白醋和盐揉搓后水冲洗干净，至肉质发白无血水。

2. 加入小葱、姜、盐、五香粉、糖抓匀腌制不少于30分钟。

3. 面粉和糯米粉按1:1混合均匀。

4. 腌制好的排骨挑去葱姜，鸡蛋打散倒入排骨，均匀裹上蛋液。

5. 裹上蛋液的排骨放入粉中打个滚，裹均匀。

6. 叠放排骨，使其相互吸收水分，粉更牢固地粘在排骨上。

7. 油热至7到8成热，下锅炸至金黄，撒上椒盐即可。

红烧排骨

步骤：

1. 排骨焯水，捞出沥干水分。