凉拌鸡胸金针菇菠菜

凉拌鸡胸金针菇菠菜是一道低脂高纤维的健康凉菜，结合了菠菜的清香和金针菇的脆嫩，口感清爽开胃，非常适合夏天食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜：1把（约200克）

金针菇：150克

鸡胸肉：半块

大蒜：3-4瓣

小米辣：2-3个（根据口味调整）

葱、姜、蒜：适量

料酒、生抽、香醋、香油、盐、糖、黑胡椒粉、花椒油等调味料适量

制作步骤：

处理食材

菠菜洗净，切除根部较老的部分，切段后放入沸水中焯熟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感，然后沥干水分备用。

金针菇洗净，切去根部，分成小簇，放入沸水中焯熟，捞出后沥干水分。

鸡胸肉洗净，冷水放入锅中煮熟，加入料酒、葱、姜、蒜、花椒等调料，煮熟后放凉，撕成条状备用。

调制酱汁

在碗中加入蒜末、小米辣段、白芝麻、1小勺芝麻、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺香油、1勺陈醋，搅拌均匀，制成酸辣可口的酱汁。

装盘拌匀

将沥干水分的菠菜和金针菇放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，确保每一根菠菜和每一簇金针菇都裹满酱汁。