北京传统红烧肉

北京传统红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳、肉质鲜嫩、入口即化而著称。以下是一种常见的北京传统红烧肉的做法：

用料

五花肉：500克

冰糖：30克

老抽：1大勺

酱油：2大勺

葱：1根

姜：3片

花椒：10粒

大料：2颗

香叶：2片

草果：1个

桂皮：1小段

料酒：2大勺

清水：适量

盐：适量

做法

准备食材

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

葱切成段，姜切成片。

焯水

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到糖色变成深褐色并出现小泡。