剁椒金针菇肉丝做法窍门

剁椒金针菇肉丝的做法如下：

准备食材

猪里脊肉 150克

金针菇 200克

剁椒酱 4勺

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

姜蒜适量

葱花适量

处理食材

金针菇洗净，剪去根部，分成小束备用。

猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟，使肉片入味。

姜蒜切末备用。

炒制肉片

热锅凉油，油热后先放入姜丝和蒜末，爆炒出香味。

加入腌制好的肉片，用大火快速翻炒，至肉片变色，稍微焦黄时，加入少量老抽提色，继续翻炒均匀。