如何辨认金针菇坏了

判断金针菇是否坏掉可以从以下几个方面进行：

新鲜的金针菇表面光滑，色泽鲜亮，没有腐烂、变色、变形等现象。如果金针菇表面有斑点、腐烂、变色、变形等现象，可能已经坏了。

新鲜的金针菇应该没有异味，有一种淡淡的菇香味。如果闻到金针菇有腐败、霉味等异味，说明已经坏了。

新鲜的金针菇应该有弹性，质地柔软，手感滑润。如果金针菇质地变得粘稠、软泥状或者有硬块，说明已经坏了。

如果金针菇是包装好的，可以检查包装是否有破损、变形、发霉等现象。如果包装有问题，里面的金针菇可能已经坏了。

新鲜的金针菇菇帽不会裂开，基本上是半球形的。如果菇帽完全长开或开裂，说明金针菇已经老了或不新鲜，甚至坏了。

金针菇表面出现霉斑或黑斑是变质的明显迹象。

如果金针菇切开后有粘稠的液体流出，说明已经变质。

通过以上几个方面的检查，可以有效地判断金针菇是否已经坏掉。如果金针菇有上述任何一种表现，都不应再食用，以免影响健康。