螃蟹怎么选有蟹黄的

挑选有蟹黄的螃蟹时，可以参考以下方法：

挑选更重的螃蟹：

同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，因为蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

挑选肚脐饱满的螃蟹：

查看螃蟹的肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。

挑选屁股厚的螃蟹：

螃蟹的屁股（盖的边缘和脐之间）越厚越好，说明螃蟹黄越满。

挑选蟹脐尖端透黄的螃蟹：

观察蟹脐的尖端（三角形的顶角），透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。

挑选蟹腿硬的螃蟹：

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹很空，蟹黄也不可能很多；而如果蟹腿很坚硬，说明这是一只“健壮”的螃蟹，蟹黄多的可能性更大。

挑选青背白肚的螃蟹：

青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

观察螃蟹的活力：

购买时，可以触摸螃蟹的眼睛，如果反应较大，说明螃蟹比较鲜活；也可以把螃蟹拿在手里拎一下，如果比较重，说明螃蟹比较肥美，含有的蟹黄较多。

看螃蟹的肥满度：

把螃蟹的肚脐打开，如果呈现出蛋黄色，说明蟹黄很多；如果呈现白色，说明螃蟹的肥满度较差。在阳光下观察螃蟹盖的边缘是否透光，不透光则蟹肉比较肥，否则可能比较空。

区分公蟹和母蟹：

母蟹的肚脐是圆形的，而公蟹的肚脐是尖形的。一般来说，母蟹的肉和蟹黄都比公蟹多。

通过以上方法，可以帮助你挑选到蟹黄丰富的螃蟹。建议购买时综合考虑多个因素，以确保选购到新鲜、肥美的螃蟹。