金针菇为什么很污

金针菇被称为“污”的原因主要有以下几点：

消化问题：

金针菇含有一种多糖，人体几乎无法消化。因此，它在人体内经过消化后几乎原样排出，故得“明天见”的诨名。

色泽问题：

金针菇的颜色特别均匀、鲜亮，但没有原来的清香而有异味，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过。这些处理可能会影响健康，因此消费者需要留意其药剂残留量是否达标。

加工食品问题：

金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物，可能是经过特殊处理的，不建议选购。

卫生问题：

金针菇在采摘和储存过程中可能会受到湿度和微生物的影响，导致腐烂、异味和霉菌等问题。因此，在购买时应选择新鲜、无异味的金针菇，并在食用前彻底清洗。

综上所述，金针菇被称为“污”主要是因为其在消化过程中几乎不被吸收，可能含有残留物或经过特殊处理，同时在储存和运输过程中也可能受到污染。因此，消费者在购买和食用金针菇时应选择新鲜、无异味的金针菇，并在食用前彻底清洗。