金针菇西红柿肉

金针菇肉西红柿是一道美味的家常菜，主要食材包括金针菇、西红柿和猪肉末（或牛肉末）。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

金针菇：300克，清洗干净，撕成小把

西红柿：2个，中等大小，切成小块

猪肉末：200克，选择肥瘦比例适中的肉

葱：适量，切成葱花

姜：适量，切成末

蒜：适量，切成蒜末

盐：适量，根据个人口味

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

白糖：1/2茶匙

食用油：适量

淀粉水：小半碗（用10克淀粉兑50毫升清水搅匀）

烹饪步骤

将金针菇根部切掉一小段，然后用手轻轻掰成小朵，清洗干净后沥干水分备用。

在西红柿顶部划一个十字刀，放入沸水中烫30秒，迅速放入冷水中，这样番茄皮就能轻松剥离。剥去番茄皮后，切成小块备用。

葱切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜末。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

加入肉沫翻炒至变色，炒至完全熟透。

加入切好的西红柿块，翻炒均匀，炒至出汁。

加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖，继续翻炒均匀，让西红柿充分吸收调料的味道。

加入金针菇，翻炒均匀，让每一根金针菇都裹满酱汁。

加入适量的盐，再倒入小半碗清水，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让金针菇入味。

最后，倒入调好的淀粉水，勾芡，让汤汁更浓稠。

撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

金针菇焯水可以去除生涩味，让口感更加细腻。

西红柿炒至出汁后，加入金针菇和肉末，火候要掌握好，避免炒老。

调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖、生抽和蚝油的用量。

这道金针菇肉西红柿色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!