凉菜放了一夜有点酸味

凉菜放了一夜后出现酸味， 通常是由于微生物的繁殖和发酵导致的。这种情况下，食物可能已经变质，滋生了大量病原体，食用后可能会对胃肠道造成刺激，出现腹部胀痛、恶心呕吐、排便次数增多等症状。此外，变质的凉菜中可能产生有害物质，如亚硝酸盐，对人体健康有害。

为了确保食品安全和健康，建议采取以下措施：

避免食用：

一旦发现凉菜变酸，应立即丢弃，避免食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。

正确保存：

如果需要保存隔夜菜，应密封保存，并放在冰箱中冷藏（4度以下），以确保食物在适宜的条件下储存，减少微生物的滋生。

控制份量：

在制作凉菜时，尽量控制份量，避免剩余过多，以减少食物变质的风险。

综上所述，凉菜放了一夜后出现酸味，存在食品安全风险，不建议食用。为了保证食品安全和健康，应及时丢弃变质的凉菜，并注意正确保存食物。