卤水调料怎么熬制好
熬制卤水调料的步骤如下：
准备材料
基础香料：八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生姜、大葱、料酒、冰糖等。
调味料：生抽、老抽、盐、味精、鸡精、冰糖、胡椒粉、白酒等。
高汤材料：猪骨、鸡骨、大地鱼干等。
制作高汤
将猪皮烧至金黄色并清洗干净，鸡骨架和猪大骨斩块洗净备用。
大地鱼干浸泡10分钟并清洗干净。
姜葱洗净，姜切片，葱切段备用。
将所有高汤材料放入汤锅中，加入适量白酒，大火煮30分钟，改小火煮3小时。
制作卤油
锅中加入300克玉米油，加热至五六成热。
加入50克红葱丝和30克蒜片，小火慢炸至炸干为止。
捞出料渣，卤油制作完成。