清炖排骨需要放啥调料吗

清炖排骨时，一般需要使用以下调料来提味和去腥：

食盐：

最基本的调味品，用于调整菜肴的基本咸淡。

生姜：

老姜具有较好的去腥增香作用，是清炖排骨时常用的调料。

花椒：

虽然花椒可以增加菜肴的香味，但在清炖排骨中并不常用，因为它可能会掩盖排骨的原味。

大葱：

大葱具有辛辣味，可以去除腥味，同时不会盖住肉和骨头的鲜味。

料酒：

料酒可以去腥增香，使排骨汤更加鲜美。

白醋：

少许白醋可以释放肉中的营养和鲜味物质，使汤水更加鲜美。

枸杞：

可以增添营养和风味，同时使汤色更加清澈。

胡萝卜、山药、玉米、豆角、白萝卜等蔬菜：

这些蔬菜可以增加菜肴的营养价值和口感。

根据个人口味，还可以适量添加鸡精、白胡椒粉等调味品。需要注意的是，为了保持排骨汤的清香味，不建议使用八角、花椒等味道浓郁的调料。

综上所述，清炖排骨的基本调料包括食盐、生姜、大葱、料酒和白醋，可以根据个人喜好添加枸杞等蔬菜和适量的鸡精、白胡椒粉等调味品。