鲜牛肉必须放的调料有

在烹饪鲜牛肉时，以下是一些必须或建议使用的调料：

黑胡椒的辛辣和浓烈香味能显著提升牛肉的风味，特别是在炖煮、烧烤或腌制时。黑胡椒与牛肉的搭配经典且广泛，尤其适合处理带有血汁的半生熟牛肉，以去除血腥味。

香叶（月桂叶）能增添独特的混合香味，去除肉类的腥味或异味。在烹饪牛肉时，香叶可以使牛肉表面散发出诱人的香气，同时不会过度剥夺牛肉本身的肉质味道。

肉蔻具有独特的香气，能去除牛肉的腥味并增加香味。在烹饪过程中，通常需要将肉蔻炒一下以释放其香味。

八角具有浓郁的芳香气味，能改善牛肉的膻味，增添香气，并调剂口味。在炖牛肉时，八角应在肉下锅时就放入，让其味道慢慢渗透到肉里。

草果具有独特的香气，能去除牛肉的腥味，同时增加香味。使用草果时，需要去掉里面的籽，以免炖出的肉发苦。

白芷具有去腥、增香的作用，还能使牛肉的味道更加鲜美。白芷与其他调料搭配使用，可以使炖牛肉的风味更加独特。

小茴香具有特殊的甜香味，能为牛肉带来温暖而浓郁的风味。在炖牛肉时，小茴香的香气会弥漫在整个厨房，并渗入牛肉中，使每一块牛肉都充满诱人的香气。

丁香的香气浓郁而独特，能辅助其他香料的香味深入骨髓，形成透骨香的作用。在炖牛肉时，丁香能够增强牛肉的香气，并带有一丝甜美的回味。但用量要极为谨慎，以免过量使用会抢味。

白蔻（白豆蔻）具有独特的香气，能去除牛肉的腥味，同时增加牛肉的香味。在炖牛肉时，白蔻的香味会慢慢渗透到牛肉中，使牛肉的腥味被中和，增添层次感。

甘草片被誉为“调和之王”，能调和各种香料的味道，并且具有矫正气味的作用。在炖牛肉时，甘草片不仅能够增加牛肉的甘甜味道，还能起到中和各种香料的作用，使炖出的牛肉口感更加醇厚。