凉菜高档菜做法

烧椒拌牛肉

原料：杭椒110克，红椒10克，卤熟的带筋牛肉20克，小葱30克，拍蒜10克，清油50克

调料：味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克

做法

1. 杭椒和红椒干煎至熟透，撕成段；牛肉切成薄片。

2. 拍蒜浸泡在清油中；小葱切成1厘米长的节。

3. 将所有原料和调料拌匀即可上桌。

千层皮蛋豆腐

原料：内酯豆腐1盒，皮蛋2个，肉松12克，小葱花5克，百利凝胶片半片

调料：东古一品鲜酱油、辣鲜露、味达美各10克，芝麻油6克

做法

1. 皮蛋蒸10分钟，去壳切粒；凝胶片用开水打化，浇在皮蛋粒上拌匀。

2. 内酯豆腐片成厚块，推入模具中，逐层铺上皮蛋粒，冷藏1小时。