陕西地道的凉菜

陕西地道的凉菜有以下几种：

西府合盘：

这道菜源自宝鸡地区，是当地的传统名菜。它用料讲究，做法独特，将肘花、皮冻、拆骨肉等食材巧妙搭配，再浇上农家特制的醋汁，酸香爽口，令人欲罢不能。

凉拌猪头肉：

凉拌猪头肉在陕西赫赫有名，其肉质鲜嫩，肉汁丰富，口感独特。搭配上紫燕红油料汁的调拌，香辣爽口，既能下酒，又能打牙祭。

凉拌牛肉：

牛肉因其丰富的蛋白质和接近人体需要的氨基酸组成而备受青睐。陕西人喜欢将牛肉凉拌着吃，这样做出来的牛肉鲜嫩爽滑，有嚼劲，再搭配上特制的料汁，美味得让人停不下来。

凉拌红油耳丝：

猪耳经过精心卤制后切丝，再加入红油等调味料凉拌而成。吃上一口，脆韧弹牙，麻辣鲜香，让人回味无穷。

凉拌皮蛋：

凉拌皮蛋是宴席上出现率最高的美食，做法简单味道鲜美，入口不油腻，非常推荐。

凉拌黄瓜：

黄瓜洗净切片，加入蒜泥、醋、盐、糖等调料拌匀即可。简单又好吃，营养满分。

凉拌木耳：

木耳泡发洗净，焯水后拌上蒜泥、醋、生抽、芝麻油等。简单又好吃，营养满分。

凉拌豆芽：

豆芽焯水后，加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调料。

凉拌海带丝：

海带丝焯水后，拌上蒜泥、醋、生抽、芝麻油等。

凉拌土豆丝：

土豆丝焯水后，加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调料。